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Le travail de la vigne accompli, il faut se rappeler qu’un beau raisin, résultat d’un soin tout particulier est certes, la première des conditions incontournable pour espérer obtenir un bon vin, mais pas que ! En effet, si le même soin n’est pas apporté au travail en cave, si le savoir-faire dans la chaine du métier n’est pas respecté, le jugement de la cour suprême des papilles sera sans recours !