Vieux Marc de Châteauneuf-du-Pape

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Issue des raisins produits pour les vins d’appellation Châteauneuf-du-Pape, cette eau-de-vie provient donc du terroir emblématique de cette appellation, constitué majoritairement de galets roulés en surface et d’argile rouge en sous-sols.

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Description

Cette eau-de-vie présente une couleur ambrée soutenue liée à son élevage en barrique. Exhalant des arômes de raisin frais, de noisette, et de fruits confits, cette eau-de-vie révèle également des notes de caramel subtilement vanillé.
L’attaque en bouche est puissante et harmonieuse. Les arômes de noisettes et de caramel se confirment.

Ce marc pourra être dégusté en long drink assemblé avec un bitter glacé, en cours de repas sous forme de sorbet et bien entendu seul, en fin de soirée, lorsque les conversations s’apaisent, que les regards se font complices, que les amitiés se nouent.

Informations complémentaires

Encepagement

Soucieux de sélectionner les plus beaux marcs, ceux de nos vieilles vignes de Grenache semblent les plus adaptés. Ces vignes sont récoltées manuellement en fin de campagne à parfaite maturité.

Terroir

Cette eau-de-vie est le reflet d’une viticulture respectueuse de l’environnement favorisant la biodiversité. Cette démarche, initiée en 2018, est confirmée par l’obtention de la certification HVE

Vinification

Cette eau-de-vie a été vieillie dans un seul fût de chêne français, de type bourguignonne, de 228L.

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